Lors du processus de production du thé vert, une mauvaise maîtrise des techniques de transformation peut avoir un impact négatif sur la qualité des feuilles de thé. Les principaux sont :
1. L'apparence et la couleur des tiges et des feuilles rouges sont impures, certaines feuilles et tiges devenant rouges au bas des feuilles. La couleur de la soupe est jaune rouge, avec une odeur verte parfumée. Les principales raisons de la rougeur sont le mélange de matières premières anciennes et tendres, un flétrissement insuffisant ou une température de feu trop basse et la fermentation de feuilles fraîches.
2. Le bord inférieur des feuilles brûlées est jaune sec ou incomplet avec du noir collant, et il y a beaucoup de sédiments dans la soupe au thé. Cela est dû à la température élevée du feu de finition ou à un mélange inégal.
3. L’eau stagne. L'eau de pluie ou les feuilles de rosée sont sautées trop longtemps pendant le flétrissement et l'humidité n'est pas complètement libérée. Les feuilles fanées sont roulées ou malaxées trop longtemps sans être refroidies, et le temps de séchage initial n'est pas suffisant alors que la température du feu est trop basse, cela se produira.
4. Lorsque les yeux du poisson sont trempés et secs, il peut y avoir des taches blanches ou jaunes sur les lignes et, dans les cas graves, l'arôme peut être brûlé et la couleur de la soupe peut être jaune ou foncée. La raison principale est que la chaleur pendant le sauté est trop élevée ou que le mélange n'est pas effectué fréquemment et uniformément.
5. Le thé séché au soleil fait référence au thé séché au soleil, avec un aspect lâche et plat, une couleur terne, des feuilles jaunes et foncées, une forte odeur de poisson et un goût léger.
