Comprendre la durée de conservation aide les acheteurs, les détaillants et les amateurs de thé à protéger l'arôme, la couleur et le goût depuis l'usine jusqu'à la tasse finale.
Le thé vert se périme-t-il vraiment ?
Le thé vert emballé porte normalement une date de production ou une date de péremption-avant. Cette date est principalement une indication de la qualité attendue dans les conditions de stockage indiquées. Le thé ne perd pas subitement sa saveur à minuit à cette date, mais son arôme et son caractère frais peuvent s'affaiblir progressivement au cours du stockage.
Le résultat réel dépend du thé, de l'emballage, du climat et de l'ouverture ou non de l'emballage. Le thé conservé dans une barrière solide et scellée dans un endroit frais et sec conserve généralement mieux son caractère que le thé exposé à plusieurs reprises à l’air chaud et humide.
Comment la fraîcheur évolue avec le temps
Le thé vert est apprécié pour son arôme pur, son aspect brillant et son goût rafraîchissant. À mesure que la fraîcheur diminue, l’arôme sec peut s’affaiblir, la couleur peut paraître plus terne et la tasse peut paraître plus plate ou moins vive. Ces changements sont souvent progressifs, c’est pourquoi comparer un pack plus ancien avec un pack nouvellement ouvert peut être utile.
| Que vérifier | Une impression plus fraîche | Perte possible de fraîcheur |
|---|---|---|
| Arôme sec | Clair, propre et reconnaissable. | Faible, plat ou rassis. |
| Aspect des feuilles | Couleur naturelle pour le style thé. | Visiblement terne ou inégal. |
| Goût | Vif, équilibré et propre. | Plat, fatigué ou affecté par des odeurs étrangères. |
Les cinq principaux ennemis du thé vert
Après ouverture du paquet
Une fois le paquet ouvert, le thé rencontre de l'air frais et de l'humidité à chaque utilisation. Fermez-le rapidement, utilisez une cuillère propre et sèche et gardez-le à l'écart de la cuisinière, de la lumière du soleil et des produits fortement parfumés. Des emballages de vente au détail plus petits peuvent être utiles sur les marchés humides car ils sont finis plus rapidement.
Ce que les acheteurs et les détaillants devraient demander
Une bonne discussion d’achat doit inclure la date de production, la durée de conservation prévue, le matériau d’emballage intérieur, la structure du carton et le climat de destination. Un thé qui voyage sur un itinéraire long et humide peut nécessiter une protection plus forte qu'un produit vendu à proximité du lieu d'emballage.
