Différences de saveur résultant des processus de mise en forme desThé à la poudre à canonet thé Chunmee
Le thé « Mei » (feuille) présente des brins lâches et ouverts et un degré plus élevé de rupture des cellules de la feuille, permettant la libération rapide des constituants pendant l'infusion ; il donne une liqueur fraîche et parfumée aux notes distinctes de châtaigne et développe rapidement une saveur riche. En revanche, "Zhu" (Poudre à canon) le thé est constitué de couches étroitement enroulées qui libèrent lentement leur contenu ; il produit une liqueur d'arrière-goût douce et sucrée-avec une amertume minimale et résiste à des qualités d'ébullition ou d'infusion prolongées-qui correspondent à la coutume africaine consistant à préparer le thé dans de grandes casseroles sur de longues périodes, ce qui est l'une des principales raisons des préférences divergentes du marché entre les deux régions.
