La saveur et l'apparence uniques du thé Chunmee reposent sur un ensemble complet d'anciennes techniques de torréfaction et de façonnage artisanales qui ont été standardisées au fil des siècles d'itérations.
La production traditionnelle Chunmee adopte les procédures classiques defixer, rouler, rôtir et recuire-, mettant l'accent sur une cuisson à feu lent et de multiples raffinements pour former sa surface givrée gris -vert et ses longues bandes incurvées.
Différent du thé vert plat et du thé vert cuit à la vapeur, le thé Chunmee se concentre sur le « traitement fin du thé brut », un artisanat traditionnel qui améliore la qualité intérieure même des feuilles de thé crues ordinaires.
Avant l'industrialisation moderne, tous les produits Chunmee étaient raffinés manuellement dans d'anciens ateliers de thé enAnhui, Jiangxi,etZhejiangzones frontalières.
Au milieu du-20e siècle, la Chine a unifié les normes de classement du thé Chunmee, formant des systèmes complets d'évaluation de la couleur, de l'arôme, du goût et de la forme, ce qui a permis des exportations standardisées à grande échelle-et a jeté les bases de sa domination à long terme sur les marchés d'Afrique et du Moyen-Orient.
