Comment faire

Thé à la menthe marocain traditionnel

Thé à la menthe marocain et culture du thé marocain

Les historiens diffèrent quant au moment où ils pensent que le thé a été introduit dans la culture marocaine.

Bien que certains disent que c'était peut-être dès le 12ème siècle, d'autres prétendent qu'il

était seulement aussi récent que le 18ème siècle. Si ce dernier est correct, les Marocains n'ont pas tardé à

embrasser la consommation de thé comme une norme à part entière, ce qui a pour résultat la position actuelle du Maroc

comme l'un des principaux importateurs de thé dans le monde.

Aujourd'hui, le célèbre Marocthé à la menthe—thé vert infusé avec beaucoup de menthes vertes—a

devenue symbolique non seulement de la cuisine marocaine mais aussi de l'hospitalité marocaine et

Culture. De nombreuses familles servent la boisson très sucrée plusieurs fois par jour avec

ou sans nourriture, et les entreprises -invitées et invitées- peuvent s'attendre à se voir offrir du thé

comme un geste de bienvenue. Alors que la tradition marocaine d'honorer l'invité peut être

ancrés dans l'étiquette islamique, les Marocains sont réputés pour élever ce niveau de

l'hospitalité à un niveau exceptionnel. Ainsi, même les nouvelles connaissances et les imprévus

les invités seront encouragés à boire verre après verre de thé (pour ne pas offenser l'hôte,

il est sage d'obliger!), puis pressé de rester pour un repas complet.

Bien que la fabrication du thé en Occident soit généralement simple, au Maroc, le processus est un peu plus

impliqué. Les étapes suivantes montrent comment le thé est généralement préparé dans les coulisses

dans les cuisines marocaines. Un plus complexeméthode cérémonielle de préparation du théen face de

les invités sont employés moins fréquemment, notamment lors d'occasions formelles et spéciales.

Le Service à Thé Marocain (Théière, Verres et Plateau)

Il s'agit d'un service à thé marocain typique avec une théière marocaine gravée (berad), thé

verres et plateau de service. De nombreuses familles possèdent au moins un service à thé raffiné qui est

réservé aux occasions spéciales et au service des invités, tandis qu'un pot et des verres plus décontractés

sont utilisés au quotidien pour la famille ou les amis proches. Ce qui est montré ici est au milieu-de-

la-route : ni trop chic pour l'heure du thé en famille ni trop décontractée pour n'importe quelle entreprise.

Des lunettes beaucoup plus ornées sont souvent utilisées.

La plupart des théières marocaines peuvent être placées directement au-dessus du feu, une étape essentielle dans la

processus de fabrication du thé marocain traditionnel. Si vous n'avez pas de théière marocaine, vous

pouvez en acheter une en ligne ou rechercher un autre style de théière-sûre pour la cuisinière. Petit trois- à

des verres à thé décorés de quatre- onces peuvent également être trouvés en ligne ou utiliser de très petits jus

verres à leur place.

Thé vert Gunpowder et menthe

Le thé vert chinois à la poudre à canon est préféré pour faire du thé marocain. La "poudre à canon"

fait référence à la compression des feuilles de thé séchées en minuscules boulettes; le plus compact,

meilleure est la qualité. Un léger éclat au thé de poudre à canon est souhaitable car il indique

fraîcheur.

Une généreuse quantité de feuilles de menthe verte fraîche—na'naen arabe marocain—est aussi

indispensable au thé à la menthe. De nombreuses variétés de menthe verte peuvent être trouvées au Maroc,

selon la région et la période de l'année. Alors que la menthe verte fraîche est la plus populaire

choix pour le thé à la menthe, de petites quantités de feuilles de menthe poivrée séchées ou de menthe pouliot fraîche

peut également être utilisé, ce qui donne un thé avec un arôme et une saveur plus piquants.

Cependant, le thé marocain n'est pas exclusivement aromatisé à la menthe ; d'autres herbes aromatiques telles

commesauge, l'absinthe, la verveine citronnée, le thym sauvage et le géranium sauvage sont également utilisés.

N'oubliez pas le sucre

Le thé à la menthe marocain est réputé pour sa douceur, alors n'oubliez pas ledu sucre(À moins bien sûr,

vous le préférez moins sucré pour des raisons de santé ou de goût personnel).

Voici les deux formes de sucre les plus souvent utilisées par les Marocains dans leur préparation du thé-

—un cône de sucre pesant deux kilogrammes et des briques de sucre d'environ 30 grammes chacune.

Le cornet en sucre est préféré des traditionalistes et des connaisseurs, mais comme on ne

veux le casser - le cône est assez solide, nécessitant une hache de cuisine pour le frapper

morceaux - nous allons utiliser les briques de sucre.

Si vous n'avez accès à aucune des deux formes de sucre, sachez que les trois briques de sucre sont

à peu près équivalent à sept cuillères à soupe de sucre granulé. Par de nombreux Marocains

normes, ce ne sera pas assez de sucre pour sucrer correctement le grand pot de thé qui

nous allons faire, mais vous pourriez trouver que c'est beaucoup trop. N'hésitez pas à ajuster la quantité de

sucre dans les deux sens selon vos propres goûts.

Commencer

Eau bouillanteest, bien sûr, un must pour faire le thé. Rincez votre théière avec un peu

de l'eau avant de commencer.

Maintenant, ajoutez votre thé vert gunpowder dans la théière (nous utilisons deux cuillères à soupe bombées

ici pour un -pot d'une capacité d'un litre) et versez juste un peu d'eau bouillante—environ un thé

verre plein. Laissez-le reposer pendant une minute, puis versez-le dans un verre à thé. Noter

que les feuilles de thé gonflent et absorbent une partie de l'eau, vous n'en verserez donc pas autant

liquide au fur et à mesure que vous versez. Évitez la tentation de faire tourbillonner l'eau autour du pot avant de

versez ou vous salirez le liquide.

Ce liquide de couleur ambrée-est appelé "l'esprit" ou "l'âme" du thé car il contient

pleine saveur dès le premier contact de l'eau avec les feuilles. Gardez ce thé; ça va rentrer dans

le pot peu de temps après.

Laver les feuilles de thé

Vous allez maintenant laver les feuilles de thé. Ajoutez un autre verre à thé rempli d'eau dans la casserole. Laisse le

reposer pendant une minute, puis faites-le tourner autour du pot pour laver les feuilles. Versez le trouble

liquide et jetez-le.

Notez la différence de couleur lorsque vous comparez l'eau de rinçage indésirable à l'eau claire,

propre "esprit" qui retournera dans la marmite.

Préparez votre menthe et autres herbes

Si vous n'avez pas encore lavé votre menthe, faites-le maintenant. Le moyen le plus efficace de se laver

la menthe (et d'autres herbes) est de la plonger dans un bol rempli d'eau, de la remuer, puis de la retirer pour

drain.

Ici, nous préparons égalementSabaà ajouter au thé avec la menthe. Juste un brin ou deux

est généralement suffisant, car l'herbe est assez forte. Lavez-le en le trempant brièvement dans de l'eau bouillante,

qui est simplement versé sur le brin dans un verre à thé. (Notez comment la couleur du sheba change

lorsqu'il entre en contact avec l'eau chaude.) Cette méthode élimine une partie de l'amertume

associé àSaba.

Il est temps d'infuser le thé

Maintenant que les feuilles de thé sont lavées et que les herbes sont prêtes, remplissez le pot environ aux deux-tiers

Remplir d'eau bouillante et placer sur un brûleur à feu moyen-bas à moyen. Versez le

"l'esprit" réservé dans le pot.

Ajouter la menthe et le sucre

Une fois que vous voyez des bulles se former à la surface du thé, ajoutez un bol de menthe fraîche—

poussez doucement toutes les feuilles dans le pot pour les immerger, puis ajoutez le sucre.

Ici, nous avons également ajouté leSaba. À ce stade, le pot devrait être assez plein ; si l'eau

le niveau n'est pas monté à moins d'un pouce du bord, allez-y et complétez le pot avec un

peu plus d'eau bouillante, mais laissez un peu de place pour permettre l'ébullition.

Porter le thé à ébullition

Laissez le thé sur le feu jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition. Vous remarquerez d'abord que les feuilles de menthe

monter vers le haut, mais finalement, les feuilles de thé vert se briseront à la surface au fur et à mesure que les liquides

devenir pétillant et mousseux.

Vous pouvez maintenant retirer le thé de la cuisinière. Il n'est pas nécessaire de remuer. Si la poignée de votre

la théière n'est pas résistante à la chaleur, elle sera assez chaude. Utilisez une serviette en tissu ou un couvre-manche pour ramasser

le pot et le service.

Mélanger le thé