Comment distinguer le thé fraîchement préparé du thé vieilli :
1. Observation des couleurs
---Le nouveau thé est brillant et brillant.Thé vertsemble vert tendre, tandis que le thé blanc présente un blanc argenté clair.
Le thé vieilli devient terne, jaunâtre et gris, perdant son éclat naturel.
---Identification des arômesNouveau théporte un parfum frais et fort, comme la saveur de châtaigne et l'arôme de cheveux fins. L’odeur du thé vieilli s’estompe, présentant une odeur fade et étouffante au lieu de notes fraîches.
----Test de goût Le nouveau thé offre une saveur vive, douce et vive. Le thé vieilli a un goût fin et plat, sans fraîcheur vive. Un thé vieilli mal conservé peut avoir un goût évident de rassis.
----Vérification de la texture Le nouveau thé sec est croustillant et se brise facilement lorsqu'il est pincé. Le thé vieilli devient mou en raison de la lente absorption de l'humidité et est difficile à écraser.
A. Inspectez le thé sec (la méthode la plus simple)
(1) Couleur Nouveau thé : Lumineux et brillant. Le thé vert est vert tendre ou vert jaunâtre -, le thé noir est noir brillant, le thé oolong est vert brunâtre brillant -. Thé vieilli : terne et sans éclat, sec et grisâtre. Le thé vert devient généralement brun jaunâtre.
(2) Apparence Nouveau thé : Bien tordus et intacts, les bourgeons sont dodus. Thé vieilli : De forme lâche, avec de nombreux morceaux cassés, fins et rétrécis.
2. Sentez le parfum (la plus grande différence) Nouveau thé : Arôme élevé et frais avec des notes pures, des senteurs évidentes de châtaigne, de haricot et de fleurs. Un fort parfum de thé peut être facilement senti. Thé vieilli : Arôme faible et étouffant sans fraîcheur. Un stockage inapproprié entraînera une odeur de renfermé, une odeur d'humidité ou même de la moisissure.
3. Touchez la texture Nouveau thé : sec et moelleux, croustillant et facile à écraser lorsqu'il est tordu avec les doigts, non collant ou humide. Thé vieilli : Doux et légèrement humide, difficile à casser. Le thé conservé pendant des années absorbe...
4. Infusez et observez
(1) Couleur de la liqueur Nouveau thé : La liqueur est limpide et brillante, montrant des tons vert jaunâtre vif, dorés ou rouge vif. Thé vieilli : La liqueur est trouble, sombre et profonde, manquant de transparence et d'éclat.
(2) Feuilles infusées Thé nouveau : Les feuilles infusées sont douces, vives et flexibles avec une couleur uniforme. Thé vieilli : Les feuilles infusées sont raides, grises et sans vie, faciles à décomposer après infusion.
5. Goûtez la liqueur
• Nouveau thé : grande vivacité,-goût corsé, arrière-goût sucré évident et texture de liqueur onctueuse.
• Thé vieilli : Plus de vivacité. Le goût est fin et plat, parfois astringent et terne, sans arrière-goût sucré. Connaissances supplémentaires
1. Tous les thés n’ont pas meilleur goût lorsqu’ils sont nouvellement produits. Les thés post-fermentés tels que le Pu'er, le thé noir et le thé blanc vieilli amélioreront leur qualité avec un vieillissement approprié. Ces thés bien-vieillis ne sont pas des thés rassis détériorés.
2. Comment distinguer un thé vieilli d'un thé avarié : un thé vieilli correctement conservé ne présente ni moisissure ni odeur étrange. Tout thé présentant un goût moisi, aigre ou rance doit être jeté immédiatement et ne doit pas être bu.
