Le thé biologique a les exigences les plus élevées en matière de qualité des produits, il existe donc également des exigences élevées en matière de sélection de base. Une base de production de thé avec des conditions environnementales supérieures est la base de la production de produits de haute-qualité, en particulier au stade actuel où certaines mesures de contrôle de la production de thé biologique n'ont pas résolu efficacement les problèmes survenus. Le choix de la fondation est encore plus important.
(1) Exigences de qualité pour les produits à base de thé biologique
En juillet 2002, le Ministère de l'Agriculture a publié la norme de l'industrie agricole pour le « Thé biologique » (NY5196-2002), qui a été mise en œuvre en septembre 2002.
Dans cette norme, des dispositions spécifiques ont été prises pour les exigences de base en matière de qualité des produits de thé biologique, de qualité sensorielle, de qualité physique et chimique, d'indicateurs d'hygiène et de tolérance du contenu net de l'emballage.
1. Exigences de base
Le produit présente les caractéristiques de qualité naturelles de différents types de thé, avec une qualité pure, sans détérioration et sans odeur ; Le produit est propre et exempt de contamination pendant l'emballage, le stockage, le transport et la vente ; Pas de colorant, pas d'ajout de produits chimiques et de parfums artificiellement synthétisés.
2. Qualité sensorielle
La qualité sensorielle des différents types de thé biologique doit répondre aux exigences de qualité spécifiées dans les normes nationales, les normes industrielles, les normes locales ou les normes d'entreprise des échantillons standard correspondants ou de l'exécution réelle du produit.
3. Qualité physique et chimique
La qualité physique et chimique des différents thés biologiques est conforme aux normes nationales, aux normes industrielles, aux normes locales ou aux normes d'entreprise des produits conventionnels correspondants réellement mis en œuvre.
4. Indicateurs de santé
(2) Sélection de Base de Thé Bio
À l'instar des exigences technologiques de production pour le thé-sans pollution, la production de thé biologique comporte des exigences particulières en matière d'environnement de production et de mesures de production.
Les bases de thé biologique ont des indicateurs plus élevés pour le sol, l'atmosphère, les sources d'eau d'irrigation, etc. que le thé sans pollution et le thé vert. Par conséquent, les exigences de sélection pour les bases de production de thé biologique sont plus élevées.
La base sélectionnée pour la production de thé biologique doit avoir de l'air frais, une eau pure, un sol non contaminé, un sol fertile, d'excellentes variétés de thé et des forêts environnantes luxuriantes.
La distance entre les jardins de thé biologique et les artères de transport est supérieure à 1 000 m. Les jardins de thé ont une bonne conservation des sols et de l'eau, un indice de biodiversité élevé et une forte capacité de production durable.
Il existe des limites claires et des zones d'isolement entre les jardins de thé biologique et les zones de production agricole conventionnelle pour garantir que les jardins de thé biologique ne soient pas contaminés. La zone d'isolement convient aux barrières naturelles telles que les montagnes et la végétation naturelle, ou peut être constituée de forêts et de cultures créées artificiellement selon des méthodes de production agricole biologique.
Il existe des limites claires et des zones d'isolement entre les jardins de thé biologique et les zones de production agricole conventionnelle pour garantir que les jardins de thé biologique ne soient pas contaminés. La zone d'isolement convient aux barrières naturelles telles que les montagnes et la végétation naturelle, ou peut être constituée de forêts et de cultures créées artificiellement selon des méthodes de production agricole biologique.
Il ne devrait y avoir aucune source de pollution de l’air autour du jardin de thé biologique. La qualité de l'eau de surface et des eaux souterraines doit être propre et sans pollution-. Il ne doit y avoir aucune source de pollution en amont de la base. L’eau de production et l’eau domestique doivent répondre aux normes de qualité de l’eau des aliments biologiques. Il ne devrait y avoir aucune pollution provenant de mines métalliques ou non métalliques ou de pesticides dans les environs. La fertilité du sol est élevée et la texture est bonne. Les analyses de sol doivent répondre aux normes de sol des aliments biologiques. La qualité de l’air environnemental, la qualité du sol et la qualité de l’eau d’irrigation doivent toutes répondre aux normes.
Lors de la sélection d'une base, les points suivants peuvent être pris en compte de manière globale :
① La base doit être éloignée des zones industrielles, des villes et des artères de transport, et il ne doit y avoir aucune source de pollution à proximité de la base, des zones au vent ou des rivières en amont.
② Le fond du sol et les propriétés physicochimiques des jardins de thé sont bons, et il n'y a pas d'antécédents sérieux d'engrais chimiques, de pesticides ou de pollution par les métaux lourds.
③ L'air dans la base de production est frais, la végétation biologique est abondante et les sources d'engrais organiques sont abondantes.
④ Les producteurs et les exploitants de bases de production disposent de bonnes bases en technologie de production, et les bases à grande échelle-doivent disposer de ressources en main-d'œuvre suffisantes et de ressources en eau potable autour d'elles.
Les semences et plants utilisés dans la production alimentaire biologique doivent provenir du système de production agricole biologique, mais lorsqu'il n'est pas possible d'obtenir des semences et plants certifiés biologiques au stade initial de la production mécanique, des semences et plants conventionnels qui n'ont pas été traités avec des substances interdites peuvent être utilisés.
L’utilisation de semences ou de plants génétiquement modifiés est interdite. Si un jardin de thé non biologique déjà construit est transformé en jardin de production de thé biologique, il est nécessaire de choisir des variétés d'arbres à thé présentant une forte résistance au stress (telles que la résistance aux maladies et aux ravageurs, au froid, à la sécheresse, etc.) et des jardins de thé ayant un bon potentiel de croissance, ce qui sera bénéfique pour la gestion future de la production.
