Lorsque les amateurs de thé découvrent un bon thé, ils en achètent souvent pour le garder à la maison-pour en savourer une tasse pendant leur temps libre ou en préparer une théière lors de la visite d'amis… La conservation du thé est donc une tâche qui demande beaucoup de soin.
S'il est mal stocké, vous constaterez peut-être que lorsque vous le infusez à nouveau, la saveur est complètement différente de ce qu'elle était à l'origine. Ce serait vraiment dommage. Ci-dessous, nous expliquerons en détail comment conserver le thé à la maison.
Comprendre les principaux facteurs contribuant à la détérioration du thé
01. Lumière
L'exposition à la lumière peut accélérer diverses réactions chimiques, ce qui peut avoir un effet néfaste sur la conservation du thé ; le thé doit donc être conservé à l’abri de la lumière.
02. Température
Plus la température est élevée, plus le thé vieillira vite. Les résultats expérimentaux montrent que pour chaque augmentation de température de 10 degrés, le taux de vieillissement du thé augmente d'un facteur de 3 à 5.
Si le thé est conservé dans une chambre froide à des températures inférieures à 10 degrés, le processus de brunissement peut être efficacement retardé.
03. Humidité
L’humidité est un facteur essentiel dans de nombreuses réactions chimiques qui se produisent lors du vieillissement du thé. Les recherches suggèrent que lorsque la teneur en humidité du thé est d'environ 3 pour cent, l'oxydation et la détérioration des lipides peuvent être efficacement retardées. Cependant, lorsque la teneur en humidité dépasse 6 pour cent, le taux de vieillissement s’accélère considérablement.
04. Oxygène
L'oxygène peut réagir avec de nombreux composants chimiques du thé, provoquant leur oxydation et leur détérioration. Par exemple, les catéchines, la vitamine C, les polyphénols du thé, les théaflavines, les théarubigines et les esters du thé sont tous susceptibles de s'oxyder et de se détériorer ; par conséquent, il est préférable de conserver le thé dans un environnement sans oxygène-.
Points clés pour conserver le thé
Protéger de la pression, de l’humidité et des odeurs ; conserver hermétiquement fermé et à l'abri de la lumière.
Généralement, l'arôme et la saveur du thé changeront dans une certaine mesure après le stockage ; cependant, s’il est exposé à des températures élevées, à une humidité élevée ou à la lumière directe du soleil, le thé vieillira et se détériorera en peu de temps.
