Taiping Houkui est l'un des temples chinois-honorésthés célèbres. Il entre dans la catégorie des thés pointus du thé vert. Il est mondialement célèbre-pour sa forme unique d'un bourgeon enveloppé par deux feuilles plates et droites, ainsi que pour sa description classique : "Les deux extrémités sont pointues, jamais lâches, déformées ou enroulées".
Ce thé est produit dans les villages de Houkeng, Hougang et Yanjia du canton de Xinming, district de Huangshan (anciennement comté de Taiping), ville de Huangshan, province d'Anhui. Le thé de Houkeng possède la meilleure qualité qui soit. Il existe une légende bien connue sur son origine. Pendant le règne Guangxu de la dynastie Qing, un cultivateur de thé local nommé Wang Kui (également connu sous le nom de Wang Laoer) est tombé par hasard sur plusieurs théiers de qualité supérieure alors qu'il cueillait du thé. Le thé fini préparé à partir de ces feuilles ressemblait aux membres étirés de singes. Combiné avec son lieu de naissance, le comté de Taiping, le thé a été officiellement nommé Taiping Houkui.
⭐ Caractéristiques de qualité uniques Taiping Houkui possède des caractéristiques hautement reconnaissables :
• Aspect thé sec : Strictement un bourgeon avec deux feuilles. Les feuilles sont plates, droites et pointues aux deux extrémités, avec un brillant vert grisâtre même. La veine principale est rouge foncé, connue des amateurs de thé sous le nom de « fil de soie rouge ».
• Liqueur et arôme : La liqueur du thé est claire, vert tendre et transparente. Il dégage un parfum vif et durable aux notes exclusives d'orchidées.
• Goût et feuilles infusées : La saveur est fraîche, moelleuse avec un arrière-goût sucré évident, et le thé peut supporter de nombreuses infusions. Après infusion, les feuilles sont vert tendre, charnues et intactes.
🏞️ Zone de production principale : district de Huangshan, ville de Huangshan Le district de Huangshan (anciennement comté de Taiping), véritable origine du Taiping Houkui, bénéficie de conditions naturelles sans précédent :
• Géographie : Il se trouve au pied nord de la montagne Huangshan et appartient à la chaîne de montagnes secondaire de Huangshan. • Climat : Des températures douces, des précipitations abondantes et une brume permanente ainsi qu'une humidité élevée créent des conditions de croissance parfaites pour les théiers.
• Sol : La terre est principalement composée de sol de sable noir et de sol de sable jaune, présentant des couches fertiles profondes, une grande perméabilité à l'air et de riches oligo-éléments essentiels à la croissance du thé. La zone la plus précieuse - Village de Houkeng En tant que berceau et zone de production la plus importante de Taiping Houkui, Houkeng produit une production très limitée et est considéré comme « l'or parmi les thés ». Les jardins de thé de cette zone centrale sont pour la plupart situés sur des pentes semi-ombragées au-dessus de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un environnement écologique supérieur.
🍃 Savoir-faire de production Taiping Houkui est célèbre pour ses procédures de traitement élaborées-à la main :
• Conseils de cueillette et de sélection : La récolte commence autour du terme solaire Grain Rain. Seul un bourgeon à trois feuilles nouvellement déployé est cueilli. Les ouvriers enlèvent les feuilles surdimensionnées et ne conservent que les parties tendres les plus fines.
• Fixation : les feuilles de thé sont sautées-à la main dans des woks en fer spéciaux en forme de tonneau-. La chaleur élevée désactive les enzymes oxydantes pour conserver la couleur verte et l’arôme frais.
• Lissage et mise en forme : chaque feuille est posée séparément sur des planches de bois spéciales pour former sa forme plate et droite caractéristique.
• Séchage : Le thé passe par plusieurs cycles de cuisson au charbon de bois, dont un premier séchage, un deuxième séchage et une torréfaction lente finale à basse température, qui stabilise la forme, la couleur et le parfum.
🫖 Brassage et dégustation Des tasses en verre transparent sont recommandées pour le brassage, afin que vous puissiez admirer sa forme élégante qui se déplie.
1. Dosage du thé : Préparez 3 à 5 grammes de feuilles de thé.
2. Préchauffez la tasse : rincez la tasse en verre à l'eau bouillante.
3. Mettez le thé dans la tasse en utilisant la méthode de mise par le bas.
4. Thé humidifiant : Versez une petite quantité d’eau chaude à 85-90 degrés jusqu’à un tiers de la tasse. Remuez doucement pour réveiller l’arôme du thé.
5. Infusion finale : Remplissez la tasse aux sept-dixièmes d'eau chaude, laissez-la pendant 2 à 3 minutes avant de la boire.
📝 Conseils d'achat et de stockage
• Guide d'achat : L'authentique Taiping Houkui est plat et droit, avec une couleur vert -même grisâtre. Il produit une liqueur vert vif tendre avec un parfum d'orchidée distinctif et un goût frais et moelleux. Achetez toujours auprès de vendeurs réputés.
• Méthode de stockage : Conservez le thé bien fermé dans des endroits frais, secs et sombres, exempts d'odeurs étrangères. La réfrigération fonctionne pour le stockage à court-terme, tandis que la congélation est le meilleur choix pour la conservation à long-terme afin de conserver sa saveur fraîche et vive. Plus qu'un thé vert exceptionnel, le Taiping Houkui est porteur d'une culture traditionnelle profonde et de compétences extraordinaires en matière de fabrication du thé-séculaire-.
