Tout le monde sait que boire du thé est bon pour la santé. Pourquoi le thé est-il si bénéfique et le café, le lait de soja ou le jus peuvent-ils vraiment le remplacer ? Que contient exactement le thé que les autres boissons ne contiennent pas ?
Lorsque vous aurez terminé cet article, vous comprendrez pourquoi le thé est devenu notre favori-unique--.
Un aperçu des ingrédients actifs des feuilles de thé
Les feuilles de thé fraîches contiennent 75 à 80 pour cent d’eau et 22 à 25 pour cent de matière sèche. Plus de 700 composés chimiques ont été isolés et identifiés dans le thé, représentant une variété exceptionnellement riche. De plus, des composés supplémentaires sont formés par des réactions chimiques au cours de la phase de traitement. La raison pour laquelle nous pouvons percevoir des nuances si subtiles dans le thé-telles que l'amertume, l'astringence, la douceur et un arrière-goût persistant-ainsi que des arômes allant des arômes floraux et fruités à la noisette, frais et miellé, est précisément parce que les substances présentes dans le thé sont si abondantes. Les polyphénols du thé, les alcaloïdes (principalement la caféine) et les acides aminés (principalement la théanine) sont les trois composants les plus importants du thé et sont également ceux qui ont été les plus étudiés.
Quels sont les constituants caractéristiques du thé ?
Les polyphénols du thé, la caféine et la théanine sont les « constituants caractéristiques » des feuilles de thé ; on pourrait les décrire comme les trois trésors du thé. Pourquoi les appelle-t-on « constituants caractéristiques » ? Ils doivent répondre aux critères suivants : ● Premièrement, ces constituants sont propres au thé ; on les trouve seulement en très petites quantités, voire pas du tout, dans d'autres plantes, alors que les feuilles de thé en contiennent de grandes quantités. Les polyphénols du thé, également appelés tanins du thé, sont un groupe de substances polyphénoliques présentes dans les plants de thé. Bien qu’on l’appelle « caféine », le thé en contient en réalité plus que le café. La L-théanine est un acide aminé unique aux feuilles de thé et extrêmement rare dans d'autres plantes. ● Deuxièmement, ils doivent être hydrosolubles-, c'est-à-dire qu'ils se dissolvent dans l'eau lorsque le thé est infusé.
Les trois trésors du thé : irremplaçables
● Polyphénols du thé : le thé contient entre 18 et 36 pour cent de polyphénols du thé, qui sont ses constituants les plus importants. Il est bien connu que les recherches sur les propriétés antioxydantes du thé se concentrent sur ces polyphénols. ● Caféine : Comme mentionné précédemment, le thé contient des niveaux de caféine plus élevés que le café ; cependant, comme la caféine a été découverte pour la première fois dans le café, elle doit son nom à cette boisson-qui est plutôt injuste pour le thé. ● Théanine : Il existe 26 types d'acides aminés dans le thé, et la théanine est la plus abondante et la plus distinctive d'entre eux, car elle est pratiquement absente des autres plantes et est unique au thé. Considéré individuellement, chacun de ces composants présente ses propres avantages ; cependant, lorsqu’ils sont tous concentrés dans une seule tasse de thé et interagissent les uns avec les autres, ils génèrent des bénéfices encore plus importants. Du point de vue d’une alimentation équilibrée au niveau international, la composition du thé est la plus optimale, jouant un rôle essentiel dans le maintien d’un équilibre harmonieux entre la nutrition et le métabolisme au sein du corps humain.
Le thé est sans aucun doute l’une des meilleures boissons au monde. Aujourd’hui, 900 milliards de tasses de thé, 600 milliards de tasses de café et 100 milliards de tasses de cola sont consommées chaque année dans le monde. Le thé est la boisson la plus consommée et la plus populaire au monde après l’eau. C’est précisément pour cette raison que le thé est si merveilleux ; c'est notre délice le plus précieux, et rien d'autre ne peut le remplacer.
