Thé vert en pichet sur table
Êtes-vous un connaisseur de thé? Vous avez peut-être des questions sur le thé vert, mais vous avez peu envie de parcourir d'innombrables sites Web à ce sujet. Dans ce guide du thé vert, nous avons ce qu'il vous faut. Asseyez-vous, enlevez vos chaussures et découvrez les mystères du thé vert, à la manière révolutionnaire sans tracas.
Une brève histoire du thé vert
Le thé a commencé sa riche histoire au cœur de la Chine ancienne. La légende raconte que l'empereur Shen Nong a popularisé cette boisson satisfaisante en 2737 av. Selon la légende, l'Empereur était pointilleux sur l'assainissement de l'eau potable. Il a cependant découvert le thé un peu par hasard. Ses serviteurs faisaient bouillir de l'eau un jour lorsqu'ils aperçurent des feuilles séchées dans l'eau. Ils ont été alarmés lorsque l'eau est devenue brune. De son côté, l'Empereur était plus curieux que fâché. Il a insisté pour goûter l'eau. Pendant ce temps, ses serviteurs royaux retenaient leur souffle collectif. L'humeur de la cour devint cependant jubilatoire lorsque l'Empereur annonça que la boisson était délicieuse. Ainsi, le thé a fait son entrée de bon augure dans le monde. En 600 avant JC, le savant Lu Yu écrivit Cha Jing, le traité classique sur le thé. Son livre décrit l'histoire du thé et les outils appropriés pour cueillir, sécher, traiter et stocker les feuilles de thé. Plus important encore, Lu Yu décrit les anciennes méthodes de broyage, d'ébullition et de dégustation des différentes variétés de thés. De Chine, le thé s'est répandu au Japon, en Europe et aux Amériques. Aujourd'hui, les thés verts chinois et japonais sont appréciés dans le monde entier.
Thés verts chinois
Chun Mee ou Sourcils Précieux
Chun me
Ce thé populaire est connu pour ses fines feuilles séchées. Il est originaire de la province du Jiangxi mais est également cultivé aujourd'hui dans le Yunnan, l'Anhui et le Zhejiang. Chun Mee est traité différemment des autres types de thé vert. Après une cueillette minutieuse, les feuilles sont séchées au soleil et traitées mécaniquement. Cependant, ils ne subissent pas le processus de fermentation traditionnel. Au lieu de cela, les feuilles sont pressées à la main et passées à travers des rouleaux chauds. Chun Mee est un thé corsé aux saveurs robustes et est particulièrement connu pour ses propriétés anti-âge.
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Poudre à canon
Les feuilles de thé sont roulées en formes serrées en forme de boulettes, d'où son nom. Le thé Gunpowder est originaire de la province du Zhejiang et a une teneur en caféine plus élevée que le thé vert moyen. Ses nuances métalliques robustes peuvent être un goût acquis pour certains. Le thé Gunpowder est riche en catéchines, qui sont des antioxydants naturels. Ils neutralisent les radicaux libres qui contribuent aux maladies dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la polyarthrite rhumatoïde.
Long Jing ou Dragonwell
Thé du puits de dragon
Ce thé parfumé évoque les agrumes et des notes végétales. Il est principalement cultivé à Hangzhou et était considéré comme le thé des empereurs de la Chine ancienne. Long Jing favorise les climats doux avec des périodes d'ensoleillement limitées. Dans ces conditions, il conserve ses saveurs douces et exquises. Les feuilles de Longjing sont traditionnellement séchées dans des woks brûlants par des torréfacteurs expérimentés. Aujourd'hui, Long Jing est l'un des thés verts les plus chers, mais il continue de gagner des adeptes en raison de ses saveurs douces et sensuelles.
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Huang Shan Mao Feng ou Yellow Mountain Fur Peak
Ce thé est un favori des Chinois modernes et pousse dans la province d'Anhui, la maison des variétés les plus exclusives de thés verts. Ses accents floraux robustes complètent sa douceur caractéristique. Huangshan Maofeng est rôti au four plutôt que cuit à la poêle. Cela lui permet de conserver sa nature primordiale de "montagne et nuage". Le Huangshan Maofeng est particulièrement connu pour ses propriétés rajeunissantes et anti-inflammatoires. REMARQUE: la province d'Anhui est également l'endroit d'où vient Young Hyson. Voulez-vous ajouter Young Hyson ici comme sa propre province distincte ?
Xin Yang Mao Jian
Ce thé élégant a pris de l'importance sous la dynastie Qing et est l'un des thés les plus appréciés en Chine. Il pousse principalement à Xin Yang (Henan) et seuls les bourgeons et les feuilles les plus frais sont utilisés dans sa fabrication. Xin Yang Mao Jian a un parfum piquant et savoureux évoquant les pins et les herbes les plus verts. Lu Yu a vanté ses vertus dans son influent Cha Jing. L'arrière-goût rafraîchissant du thé en fait un choix populaire pour nettoyer le palais après un repas riche.
Bi Luo Chun ou source d'escargot vert
Ce thé exclusif rejoint ses pairs Long Jing et Huang Shan Mao Feng sur la liste des thés célèbres de Chine. Il est principalement cultivé dans les montagnes Dong Ting de la province du Jiangsu. Le Bi Luo Chun n'est produit qu'au printemps, ses bourgeons tendres et ses feuilles à peine ouvertes étant transformés le jour même de leur cueillette. Son nom vient de la forme en spirale serrée du thé. Les amateurs de thé apprécient ses saveurs délicates et fruitées, rappelant les premiers fruits du printemps.
Thés verts japonais
Gyokuro
Ce thé sélectionné pousse principalement à Okabe, Uji, Kame et dans la préfecture de Kagoshima. Contrairement aux autres thés verts japonais, le Gyokuro pousse sous la protection ombragée de nattes de bambou ou de paille 3 semaines avant la récolte. À cet égard, c'est si
