Aide à retarder le vieillissement, les polyphénols du thé ont une forte activité antioxydante et physiologique, et sont des piégeurs de radicaux libres dans le corps humain. Des études ont montré que 1 mg de polyphénols de thé équivaut à 9 microgrammes de superoxyde dismutase pour éliminer les radicaux libres en excès nocifs pour le corps humain, ce qui est beaucoup plus élevé que d'autres substances similaires. Les polyphénols du thé peuvent bloquer la peroxydation des lipides et éliminer les enzymes actives. Selon les résultats du test japonais Okuda Takuyong, il est confirmé que l'effet anti- des polyphénols du thé est 18 fois plus fort que celui de la vitamine E.
