Le thé vert est un thé non-fermenté, en raison de ses caractéristiques, il retient davantage les substances naturelles des feuilles fraîches. Parmi eux, les polyphénols du thé et la caféine conservent plus de 85 % des feuilles fraîches, et la chlorophylle en conserve environ 50 % , et la perte de vitamines est également moindre, formant ainsi les caractéristiques du thé vert "soupe claire aux feuilles vertes, forte astringence au goût ". Il a des effets spéciaux sur l'anti-vieillissement, l'anti-cancer, l'anti-cancer, la stérilisation et l'anti-inflammatoire, ce qui est hors de portée du thé fermenté.
