Parlons d’abord du bourgeon le plus délicat et d’une feuille au début de son développement. Il s'agit de la « graine pointue » du thé, qui fait partie des normes de cueillette uniquement pour le thé de qualité supérieure. En termes simples, ce sont les bourgeons tendres des arbres à thé qui viennent de pousser. La première feuille à côté d’eux vient d’émerger, légèrement ouverte et n’a pas encore complètement fleuri. Les bourgeons sont pleins et les feuilles sont petites et tendres, ce qui les rend globalement particulièrement délicates. Ce type de standard de cueillette donne très peu de rendement, avec un goût frais et rafraîchissant. Il est principalement utilisé pour les thés haut de gamme et célèbres, et a un goût frais et moelleux sans aucune astringence.
Viennent ensuite le bourgeon et la feuille les plus couramment entendus, qui constituent également la norme de cueillette dominante pour un thé de haute-qualité. Sur les nouvelles pousses de l’arbre à thé, on trouve un bourgeon dodu associé à une feuille tendre entièrement déployée. Les bourgeons et les feuilles sont de longueur similaire et les feuilles sont fraîches, tendres et brillantes. Qu'il s'agisse de thé vert, de thé noir ou de thé oolong, les feuilles de thé fabriquées à partir d'un bourgeon et d'une feuille ont une belle apparence, un arôme riche, un goût frais et moelleux, avec à la fois la fraîcheur des bourgeons et le parfum des feuilles. Il s'agit d'un thé standard de haute-qualité avec une rentabilité élevée-et un excellent goût pour la consommation quotidienne.
Une autre chose est un bourgeon et deux feuilles, faisant référence à une tête de bourgeon reliée à deux feuilles tendres entièrement déployées. Les feuilles sont plus étirées qu'un bourgeon et une feuille, et la tendresse est toujours sur la même ligne, sans feuilles vieilles ou jaunies. De nombreux thés de base et thés populaires répondent à cette norme. Bien qu’ils aient une feuille de plus qu’un bourgeon et qu’une feuille, ils contiennent des substances plus riches, ont un arrière-goût plus ample et plus prononcé et ont une plus grande résistance au trempage. Ils conviennent à un brassage quotidien fréquent et sont délicieux et pratiques.
En fait, il n'y a pas de qualité absolue pour les différentes normes de cueillette, c'est juste que les goûts et les besoins sont différents. À la recherche d'une fraîcheur ultime, choisissez un bourgeon et une feuille pour le développement initial, un bourgeon et une feuille ; Si vous voulez un goût riche et doux, durable et rentable-, un bourgeon et deux feuilles sont parfaits.
