-cueillir à la main les"un bourgeon, deux feuilles"est une pratique traditionnelle de récolte de thé vert en Afrique de l'Est, une méthode essentielle à la production de thé vert-de haute qualité. Cette pratique, également largement utilisée en Chine et au Japon, consiste à cueillir soigneusement les parties les plus jeunes et les plus tendres du théier -le bourgeon central et les deux feuilles immédiatement en dessous.
Les feuilles de thé vert fraîchement cueillies subissent un flétrissement à l'usine de thé Mudete avant d'être transformées, car des mesures strictes de contrôle de qualité sont observées.
Dans les plantations de thé de haute-altitude d'Afrique de l'Est, cette méthode de récolte est effectuée par des ouvriers qualifiés, qui commencent généralement la cueillette àaubequand les feuilles de thé sont encore couvertes de rosée. La récolte tôt le matin garantit que les feuilles conservent leur fraîcheur et leur teneur élevée en nutriments, notamment en polyphénols et en acides aminés du thé, essentiels à la production de thé vert au goût vif et savoureux. Contrairement à la récolte mécanique, qui peut endommager les feuilles de thé et réduire leur qualité, la cueillette manuelle-permet une plus grande précision et un plus grand soin, garantissant que seules les feuilles les plus fines sont sélectionnées pour la production de thé vert. Cette pratique traditionnelle reste une caractéristique de l'industrie du thé vert d'Afrique de l'Est, contribuant à la réputation de la région en matière de production de thé vert.thé vert de première qualité.
Des rangées luxuriantes de théiers verts s'étendent sur les collines du comté de Vihiga, où des générations d'agriculteurs cultivent la principale culture d'exportation du Kenya.
