La taille du sac, l’espace d’infusion et la forme des feuilles doivent fonctionner ensemble pour créer une tasse cohérente.
Le thé sec change de taille lorsqu'il absorbe de l'eau
Les feuilles roulées, tordues et repliées gonflent et s'ouvrent lors du brassage. S’ils sont bien emballés dans un petit infuseur ou un sachet de thé, l’eau risque de ne pas se déplacer uniformément autour de chaque feuille.
Les recherches sur le gonflement et l'infusion des sachets de thé-montrent que l'espace disponible, la porosité du papier et le mouvement de l'eau influencent l'extraction.
| Espace de brassage | Effet probable |
|---|---|
| Très restreint | Mouillage inégal et ouverture plus lente des grandes feuilles. |
| Modéré | Assez de place pour de nombreux thés à feuilles cassées-ou de petits thés à feuilles entières-. |
| Grand infuseur ou pot | Meilleur mouvement pour les feuilles roulées et entières. |
| Bol ou verre ouvert | Visibilité maximale, mais des feuilles peuvent pénétrer dans la boisson. |
Un sachet plus grand ne signifie pas automatiquement un meilleur thé
La qualité du thé dépend toujours de la feuille. Cependant, un sac ou un infuseur de bonne taille aide le produit à infuser comme prévu. Les sacs pyramidaux sont souvent utilisés lorsque les marques souhaitent afficher des feuilles plus grandes et offrir plus d'espace interne.
