La production de thé vert du Cameroun est dominée par de petits exploitants agricoles et une transformation familiale-, un modèle traditionnel transmis de génération en génération. Contrairement aux grandes plantations commerciales du Kenya et du Malawi, l'industrie du thé du Cameroun se caractérise par de petites exploitations dispersées, la plupart des agriculteurs possédant moins deun hectarede théiers.
Ces petits exploitants s'appuient sur des pratiques agricoles traditionnelles, notamment la plantation, le désherbage et la récolte manuels, et nombre d'entre eux utilisent encore des méthodes de transformation familiales-pour produire du thé vert. Les techniques de transformation traditionnelles au Cameroun comprennent le flétrissement au soleil, où les feuilles de thé sont étalées pour sécher au soleil, et la fixation à la poêle-, où les feuilles sont chauffées dans des casseroles en fer pour arrêter l'oxydation.
Bien que ces méthodes produisent du thé vert avec une saveur distincte et robuste, elles sont moins efficaces que les techniques de transformation modernes et peuvent entraîner une qualité inégale. Ces dernières années, cependant, le Cameroun a commencé à moderniser sa production de thé vert, avec des organisations gouvernementales et non gouvernementales -offrant aux petits agriculteurs une formation et un accès à des équipements de transformation modernes, tels que des machines de fixation à vapeur-, pour améliorer la qualité et la consistance de leur thé vert.
