Le thé a une hygroscopique et une forte adsorption, et peut facilement absorber l'humidité et les odeurs de l'air. Si la méthode de stockage est légèrement inappropriée, elle perdra son parfum en peu de temps.
Pourquoi les feuilles de thé se détériorent-elles ?
D’une manière générale, l’arôme et le goût du thé changent après stockage. S'il est exposé simultanément à une température élevée, à une humidité élevée et à la lumière du soleil, cela accélérera les changements dans les ingrédients contenus dans les feuilles de thé, provoquant le vieillissement et la détérioration des feuilles de thé en peu de temps. Le thé vert cueilli chaque année, en particulier, doit être correctement conservé.
Les principaux facteurs à l’origine de la détérioration du thé sont :
1. lumière ;
2. Température ;
3. Teneur en humidité du thé ;
4. Humidité de l'air ;
5. Oxygène ;
6. Microorganismes ;
7. Pollution olfactive ;
Parmi eux, la détérioration causée par les micro-organismes est limitée par des facteurs tels que la température, l’humidité et l’oxygène, tandis que la pollution olfactive est liée à l’environnement de stockage.
La clé pour conserver le thé est d’éviter la pression, l’humidité, l’étanchéité à l’air, la lumière et les odeurs.
Récipients de stockage conventionnels pour le thé
D’une manière générale, les boîtes de conserve, les bocaux et les bouteilles en verre coloré sont les meilleurs contenants pour conserver le thé.
Deuxièmement, des boîtes de fer, des caisses en bois, des caisses en bambou, etc. doivent être utilisées. Les caisses en bambou ne conviennent pas dans le nord sec.
Les sacs en plastique et les boîtes en carton sont les derniers.
De nombreux salons de thé choisissent une cuve en sable violet, enveloppent les feuilles de thé dans du papier film, puis les scellent pour les conserver.
Comment conserver le thé ?
Théoriquement, le stockage et la conservation du thé doivent être secs (la teneur en humidité est d'environ 6 %), réfrigérés, sans oxygène (sous vide ou remplis d'azote) et protégés de la lumière.
Cependant, en raison de diverses conditions objectives, il est souvent impossible de réaliser les deux. Nous pouvons comprendre les exigences nécessaires au séchage du thé et prendre ensuite d'autres mesures, mais elles doivent également être analysées en fonction de types de thé spécifiques.
Différentes feuilles de thé ont différentes méthodes de stockage en fonction de leur vieillissement et de leurs propriétés.
thé vert et thé jaune
De tous les thés, le thé vert se conserve mieux au réfrigérateur, en particulier les thés aux arômes prononcés comme le thé Longjing. Le processus du thé jaune étant similaire à celui du thé vert, il peut généralement être conservé.
Si la durée de conservation est courte et que vous devez le boire à tout moment, vous pouvez mettre le thé vert au réfrigérateur et régler la température à environ 5 degrés Celsius ; s'il s'agit de thé non ouvert et que vous souhaitez le conserver plus d'un an, vous devez le mettre au réfrigérateur.
Si vous achetez une grande quantité de thé en une seule fois, vous devez d’abord la diviser en petits sachets (canettes), puis la mettre au réfrigérateur. Retirez à chaque fois la quantité d'infusion requise. Il n’est pas recommandé de congeler et décongeler le même sachet de thé à plusieurs reprises.
Si la quantité est importante, elle peut être stockée dans un entrepôt spécial ; si la quantité est petite, elle peut être stockée personnellement à la maison ou dans des pots en argile. Retirez l'emballage extérieur du thé Pu'er, mettez-le directement dans la cuve et fermez l'embouchure de la cuve.
Le thé aux gâteaux, le thé à la citrouille et le thé Tuo doivent être placés sur des étagères en bois pour assurer la ventilation.
Conseils : La chose la plus importante à éviter lors de la conservation du thé est l’odeur et la moisissure. Les feuilles de thé ont une odeur particulière. Une fois que le thé Pu'er inhale l'odeur pendant le processus de vieillissement, sa couleur de vieillissement d'origine sera détruite.
Si vous avez du bon thé en main, il doit être conservé correctement pour maximiser la couleur, l'arôme et la saveur du thé.
Différents types de thé comprennent le thé noir et le thé Pu'er, qui peuvent être conservés dans de bonnes conditions pour maximiser leur valeur de collection. Par conséquent, pour boire du bon thé, il faut également conserver du bon thé.
