Matcha ≠ Thé vert en poudre : les prix diffèrent des dizaines de fois

Bien que la poudre de matcha et la poudre de thé vert se ressemblent, elles sont fondamentalement différentes. Le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé de printemps ombragées, qui subissent environ 20 jours de traitement à l'ombre avant la récolte pour augmenter la teneur en chlorophylle et en acides aminés. Il est ensuite traité à la vapeur-pour tuer les feuilles vertes et finement broyé en une poudre ultra-fine de plus de 1 000 mesh à l'aide d'un broyeur à pierre ou d'un broyeur à boulets. La poudre de thé vert, quant à elle, est essentiellement fabriquée à partir de feuilles de thé vert ordinaires frites à la poêle, directement pulvérisées. Sa valeur nutritionnelle et sa saveur sont bien inférieures à celles du matcha, et son prix diffère des dizaines, voire des centaines de fois. De nombreux produits sur le marché prétendant être du « matcha » utilisent en réalité de la poudre de thé vert bon marché.