Même les buveurs de thé de longue date ne réalisent peut-être pas que le thé vert, le thé blanc et le thé noir proviennent tous de la même source. C'est vrai, les trois types de thé proviennent des feuilles de la plante Camellia Sinenses. La raison pour laquelle ces trois thés semblent différents lorsque vous les achetez en magasin est qu’ils ont été traités différemment. Plus elles sont traitées longtemps, plus les feuilles de thé deviennent foncées et plus le thé obtenu aura de saveur et d'arôme.
Saveur et arôme
Ainsi, on peut déjà isoler la première grande différence entre le thé vert, le thé blanc et le thé noir : la saveur et l'arôme. D’une manière générale, le thé noir aura la saveur et l’arôme les plus forts, suivi du thé vert et du thé blanc. C'est pourquoi, si vous recherchez le thé « le plus fort » ou « le plus parfumé », vous obtiendrez généralement un thé noir.
Cette saveur et cet arôme améliorés sont le résultat direct de la manière dont les feuilles de thé ont été traitées. Le thé noir provient de feuilles de thé entièrement oxydées et fermentées. Une fois ces feuilles entièrement oxydées, elles sont ensuite séchées. L’ensemble de ce traitement est ce qui rend les feuilles brunes, voire noires dans certains cas.
Antioxydants
Un point important à garder à l'esprit est que cette saveur et cet arôme améliorés s'accompagnent d'un compromis : le nombre d'antioxydants sains contenus dans le thé. D’une manière générale, la présence d’antioxydants dans le thé est inversement corrélée à la quantité de transformation des feuilles de thé. Autrement dit : plus vous traitez les feuilles de thé, plus vous perdrez d’antioxydants en cours de route.
Le thé vert subit un processus d’oxydation minime, tandis que le thé blanc ne subit aucune oxydation. Par conséquent, si vous souhaitez que votre thé contienne le plus haut niveau d’antioxydants, vous voudrez peut-être opter pour un thé blanc. Le compromis ici, cependant, est que vous n’obtiendrez pas la même saveur et le même arôme qu’avec le thé vert.
Caféine
Pour de nombreuses personnes, le choix du thé à boire dépend de la quantité de caféine qu’elles souhaitent contenir dans leur thé. Le thé blanc contient le moins de caféine et n’est pas un bon choix si vous recherchez un regain d’énergie ou de vigilance, surtout le matin. Cela réduit le choix au thé vert et au thé noir. Le thé noir contient plus de caféine que le thé vert, c'est pourquoi de nombreuses personnes perçoivent les thés noirs comme étant « plus audacieux » que le thé vert.
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Ainsi, la prochaine fois que vous achèterez un nouveau thé et que vous serez curieux de connaître la différence entre les différents types de thé, vous saurez désormais en quoi le thé vert, le thé blanc et le thé noir sont différents. Ils proviennent tous du même théier, mais un traitement (c'est-à-dire une finition) très différent des feuilles de thé entraîne des différences de couleur, de saveur, d'arôme, de caféine et d'antioxydants. Le thé vert représente la solution parfaite pour de nombreux buveurs de thé, car il contient une quantité modérée de caféine, mais beaucoup d'antioxydants, de saveur et d'arôme de thé vert.
